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Food Innovation

Le blog des actualités et innovations agroalimentaires

Publié par Céline sur
La crise fait rétrécir les pizzas !

Une enquête sur le secteur des pizzas en France

Une étude, appelée baromètre annuel des pizzas, a été réalisée exclusivement pour le salon professionnel du snacking et de la restauration italienne Parizza 2013, par le cabinet CHD Expert auprès d'un panel de 187 pizzerias et restaurants italiens.

On apprend ainsi que face à la crise, le diamètre des pizzas diminue !

La crise fait rétrécir les pizzas !

Le diamètre moyen d'une pizza passe de 32 cm à 31,3 cm. Le consommateur perd ainsi 7 millimètres de pâtes à pain et de garniture, ce qui représente 4,3% de surface perdue.

Cette perte est un peu plus importante que le recul du ticket moyen (hors boisson) qui passe de 13,40€ à 12,90€, ce qui représente 3% de dépenses en moins des clients.

La pizza, une valeur sûre en France

La crise fait rétrécir les pizzas !

Mais malgré cette adaptation à la crise, la pizza demeure un plat très prisé par les français.

Selon l’étude, un français consomme environ 20 pizzas par an, ce qui fait de la France le deuxième marché mondial derrière les États-Unis et devant l'Italie.

L'étude montre également que la principale attente des clients est de consommer des pizzas de qualité, les restaurateurs travaillent donc sur ce point pour garder la confiance de leurs clients.

Le top 5 des pizzas

Enfin, cette étude dévoile les pizzas préférées des français :

  1. La "Reine"

  2. La "Quatre fromages"

  3. La "Savoyarde"

  4. La "Chorizo, Merguez"

  5. La "Tartiflette"

Sources : Le Figaro, Parizza

À propos

Food Innovation

“Étudiante en cinquième année en école d'ingénieurs, j'ai choisi d’effectuer ma spécialisation dans un domaine qui me passionne : la communication et le marketing des produits agroalimentaires. Je publierai donc dans ce blog des articles d'actualité qui je l'espère, vous intéresseront !”

Rédigé par Céline

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