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Food Innovation

Le blog des actualités et innovations agroalimentaires

Publié par Céline sur
Compte-rendu du SIAL 2012

Mercredi dernier, j'ai eu l'occasion de me rendre au salon de l'innovation agroalimentaire à Paris, le SIAL. (Détaillé dans un précédent article.)

J'ai été surprise par le nombre de stands (5 900) et de pays (100) qui y étaient représentés. Bien que ce salon soit dédié aux professionnels de l'industrie agroalimentaire, de la distribution alimentaire et de la restauration collective et commerciale, j'ai constaté qu'il y avait aussi un certain nombre d'étudiants présents.

Sur place, j'ai découvert des produits innovants, rencontré des professionnels et surtout fait de nombreuses dégustations !

Voici un aperçu des produits qui m'ont plu :

Compte-rendu du SIAL 2012
Chips au goût d'huitre

L’entreprise Altho a lancé ses chips Bret’s à la saveur plus qu'originale : saveur marine. Un goût très réussi, même pour les non-amateurs d'huitres (comme moi) ! Cette même entreprise avait lancé les chips caramel au beurre salé, dont j'avais parlé dans un précédent article, qui sont elles aussi délicieuses !

Compte-rendu du SIAL 2012
Limonade au chocolat

Une limonade artisanale parfumée au chocolat et sucrée au pur sucre de canne. Une création signée Elixia, une PME jurassienne qui s'était déjà faite remarquer en 2010 avec une limonade contenant des paillettes d'or.

Compte-rendu du SIAL 2012
Fromage au caramel

Ce fromage est préparé artisanalement, régulièrement lavé à la main avec du caramel. Résultat, une gamme de fromages au goût plutôt osé : caramel nature, caramel chili-piment, chèvre-caramel ou chèvre-caramel-fenugrec. Fabricant des Pays-Bas : Vandersterre Groep International.

Compte-rendu du SIAL 2012
Pâtes en sachet cuisson

Ces pâtes de qualité supérieure sont vendues dans un sachet à usage unique de 340 grammes, prêt à être plongé dans l'eau bouillante. Un concept déjà utilisé pour le riz, qui permet de ne pas utiliser de passoire. Existent en version Penne, Fusilli et Chifferi. Fabricant de République tchèque : Podravka-Lagris.

Compte-rendu du SIAL 2012
Chips de Brownie

Ces tuiles croquantes au goût de véritable brownie américain réinventent la chips sucrée. Vendues en sachet refermable de 113 grammes, elles se déclinent en trois parfums : chocolat, caramel et menthe. Fabricant français : Triomphe Snat.

Compte-rendu du SIAL 2012
Jus de citron déshydraté

Fabriqué à partir de citrons frais, ces sachets de jus déshydraté permettent de nouveaux usages : la poudre peut se diluer dans une boisson chaude, se saupoudrer sur une papillote de poisson ou s'intégrer dans une recette de cake. Chaque sachet contient l'équivalent d'un quart de citron. Fabricant israëlien : Israfoods.

Compte-rendu du SIAL 2012
Poisson fumé breton

Ce poisson (merlu ou lieu jaune) est pêché en Atlantique Nord-est, débarqué à Concarneau, au Guilvinec ou à Audierne, puis fumé et tranché à Quimper. Une filière 100% bretonne qui favorise l'emploi local et respecte la pêche durable. Fabricant : Meralliance.

Compte-rendu du SIAL 2012
Mousses de légumes à dipper

Lors de l'apéritif, optez pour ces mousses de légumes à la texture aérienne. Elles existent en quatre goûts différents : concombre-menthe, tomates-poivrons, betterave-cumin et poivrons-herbes de Provence. Fabricant : Traiteur de la Touques.

Compte-rendu du SIAL 2012
Huile de homard

Elaborée à base d'huile de pépins de raisin infusée avec des carapaces de homards cuisinées, des épices et des aromates, cet assaisonnement est pour le moins original. Il s'utilise dans une salade, pour parfumer des pâtes ou du poisson cru ou cuit. Fabricant : Groix & Nature.

Compte-rendu du SIAL 2012
Sel liquide

Conditionné en spray de 100 ml, ce sel liquide est pratique à doser et à utiliser en touche finale. Il est disponible en trois arômes : sel rouge d'Hawaï, sel noir d'Hawaï et sel marin. Fabricant italien : Acetificio Mengazzoli.

Compte-rendu du SIAL 2012
Pâte à tartiner au miel

Cette pâte à tartiner n'atteindra peut-être pas l'aura du Nutella, mais sa recette à base de miel et de noisette est délicieuse sur des tartines au petit-déjeuner. Fabricant grec : Symphonia.

Compte-rendu du SIAL 2012
Jus de physalis

Ce jus de fruits 100% naturel et sans sucres ajoutés est fabriqué avec des physalis, des fruits généralement utilisés en décoration. Il est conditionné en brique d'un litre ou en format individuel (250 ml). Fabricant du Royaume-Uni : Terrafertil.

Compte-rendu du SIAL 2012
Yaourt glacé grec

Voici un produit grec qui cartonne : le yaourt glacé. Tandis que les bars à yaourts se multiplient comme des petits pains à Athènes, un fabricant grec a décliné la recette en version glacée, présentée dans des pots de 850 ml, aux parfums de fruits rouges ou miel et noix de pécan. Fabricant grec: Kri Kri.

Compte-rendu du SIAL 2012
Cheddar au wazabi

Le Pays de Galles et la Hollande commercialisent déjà depuis plusieurs années des fromages de type cheddar ou gouda, associés à des saveurs originales qui leur donnent une couleur et un goût étonnants. L'entreprise hollandaise Veldhuyzen propose des fromages verts et rouges fluos, résultants de l'association au wasabi, pesto ou aux tomates.

Compte-rendu du SIAL 2012
Gaufrettes aux légumes

Ces gaufrettes contenant 50% de légumes sont à déguster nature ou en dips. Elles existent en version Carotte/Cumin, Betterave/Echalote, Oignon/Thym et Tomate herbes de provence. (Il existe aussi une version sucrée Pomme/Cranberries.) Fabricant : Pâtisserie des Flandres.

Compte-rendu du SIAL 2012
Préparations culinaires

Ces préparations salées ou sucrées contiennent des ingrédients naturels, bios et si possible locaux. Il suffit d'ajouter soit un œuf, soit du beurre, un yaourt ou encore un peu de miel. Il existe aussi toute une gamme sans gluten. J'ai particulièrement apprécié leur fondant au chocolat... Fabricant : Marlette

À propos

Food Innovation

“Étudiante en cinquième année en école d'ingénieurs, j'ai choisi d’effectuer ma spécialisation dans un domaine qui me passionne : la communication et le marketing des produits agroalimentaires. Je publierai donc dans ce blog des articles d'actualité qui je l'espère, vous intéresseront !”

Rédigé par Céline

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